728x90 제과 레시피1 집 안 가득 커피 향이 은은하게, 커피빵을 만드는 레시피 빵을 굽는 가게에 들어가면 빵의 향 때문에 먹고 싶은 마음이 강력해집니다. 빵을 집에서 굽게 되면 집 안에서도 향이 은은하게 남게 되는데, 커피를 담은 빵을 구우면 그 향이 너무나도 좋습니다. 은은한 커피 향이 나는 커피빵을 만드는 레시피를 알려드릴게요. 글루텐 함량에 따른 밀가루 종류 밀가루는 글루텐의 함량에 따라 종류가 구분됩니다. 글루텐이란 불용성 단백질로 반죽을 만들 때 끈적이는 성질을 만들어 냅니다. 강력분은 글루텐 함량이 12% 이상, 중력분은 10~12%, 박력분은 10% 이하로 각각 구성되어 있습니다. 글루텐의 함량이 적을수록 쫄깃함 보다는 바삭거리는 요리를 하게 됩니다. 오늘의 커피빵은 빵이긴 하지만 케이크와 같은 형태로 만들기 때문에 박력분을 사용하게 됩니다. 커피빵 재료들 커피빵의 재.. 2023. 9. 11. 이전 1 다음 728x90
